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風(fēng)淋室使放心早餐更放心

發(fā)布時(shí)間:2012-11-07 00:00:00  瀏覽:93

風(fēng)淋室使放心早餐更放心

為什么說(shuō)風(fēng)淋室使放心早餐更放心呢? 115日,記者專門(mén)趕到“綠根萬(wàn)宇”早餐生產(chǎn)基地和“家家樂(lè)”生產(chǎn)車間,實(shí)地觀看了放心早餐的生產(chǎn)過(guò)程。

 

  115日下午230 ,記者來(lái)到位于北三環(huán)的“綠根萬(wàn)宇”早餐生產(chǎn)基地,3500平方米的廠區(qū)里整潔干凈,“綠根萬(wàn)宇”早餐的84個(gè)品種全部在此生產(chǎn)。按照要求,記者換上工作服,帶上防塵帽,套上鞋套,進(jìn)入了面點(diǎn)車間,所有的面點(diǎn),例如包子、肉卷、西點(diǎn)等都是在這里生產(chǎn)。要想從從員工通道進(jìn)入車間,首先要進(jìn)行洗手消毒,再經(jīng)過(guò)一間風(fēng)淋室才行?!?strong>風(fēng)淋室主要是消除工人身上可能攜帶的毛發(fā)或者細(xì)微的塵屑,一般要求工人在此站立20秒?!薄熬G根萬(wàn)宇”早餐生產(chǎn)副總經(jīng)理陳洪明介紹說(shuō)。

 

  第一間是制餡車間,由于制餡是在上午進(jìn)行,已經(jīng)忙完了的工人們正在忙著清理車間。陳經(jīng)理說(shuō):“我們的早餐從原材料開(kāi)始就嚴(yán)格控制,每天的蔬菜、肉類都是經(jīng)過(guò)仔細(xì)挑選,從正規(guī)廠家進(jìn)貨,新鮮、安全有保障。生產(chǎn)過(guò)程中,物流和生產(chǎn)完全隔開(kāi),每個(gè)車間都是獨(dú)立的,盡量減少人員接觸,也是保證衛(wèi)生?!?/span>

 

  在面點(diǎn)成型車間里,五六個(gè)工人正在忙著做包子。幾位工人一邊忙著擺放包子,一邊不時(shí)地拿起包子放到一個(gè)小秤上量一下?!拔覀兠總€(gè)包子的凈重要求是90克左右,每隔兩分鐘我們都會(huì)進(jìn)行一下測(cè)量,如果發(fā)現(xiàn)有不達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品就會(huì)當(dāng)做廢品處理?!币贿吢?tīng)陳經(jīng)理介紹,記者看到一位工人把一個(gè)包子放到秤上,94克,合格,包子被放到一張標(biāo)簽紙上,這張標(biāo)簽紙就是這個(gè)包子的“身份證”了,上面有生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期,一旦顧客發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題就能通過(guò)這張標(biāo)簽聯(lián)系廠家。

 

  在一邊的制作臺(tái)上,記者發(fā)現(xiàn)了一個(gè)傷痕累累的案板和一把錘子?!斑@是我們?cè)跇?biāo)簽紙上打日期標(biāo)志的工具?!标惤?jīng)理做起了示范,標(biāo)簽紙上印有代表日期的數(shù)字,用錘子和鐵釘在相應(yīng)日期的數(shù)字上打個(gè)洞,市民就可以憑著這個(gè)判斷包子的生產(chǎn)日期?!斑@樣省去了每天的印刷,既環(huán)保也安全?!标惤?jīng)理說(shuō)。

 

  再經(jīng)過(guò)嚴(yán)格控制濕度、溫度和壓力的醒發(fā)、蒸制,一屜屜的包子就出鍋了。“自然風(fēng)涼以后,經(jīng)過(guò)包裝就可以送到銷售點(diǎn)去了,再經(jīng)過(guò)銷售點(diǎn)加熱,市民就能買到熱騰騰的包子了。”陳經(jīng)理說(shuō),西點(diǎn)面包之類的烘焙產(chǎn)品,從面粉到出廠,都是同樣的嚴(yán)格要求。

 

  隔壁就是熱氣騰騰的飲品車間。“選大豆,我們嚴(yán)格要求水分、雜質(zhì)含量。”陳經(jīng)理說(shuō),泡好的大豆還會(huì)經(jīng)過(guò)沉淀、磁石去雜質(zhì)等環(huán)節(jié),磨漿之后再經(jīng)三次沉淀,再由輸送槽道進(jìn)行灌裝,全程基本不需要人工。

 

  車間中間兩口熬粥的大鍋正咕嘟嘟地開(kāi)著,鍋里是紫米粥,要熬兩個(gè)多小時(shí)才能出鍋,再高溫灌裝?!奥居兄谔嵘嗟目诟?,同樣豆?jié){幾次沉淀也是為了過(guò)濾豆渣,讓豆?jié){口感細(xì)膩,又不失營(yíng)養(yǎng)?!标惤?jīng)理介紹。


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